UNSER HOTEL
"SCHMANKERLN ZUM NACHKOCHEN"
Nach einer Rezeptur von Küchenchef Walter Stippler & Team
"Steirisches Landhendlbrüstchen mit Petersielwurzelcreme
rote Beete und Erbsenschoten"
Zutaten:
- 2 St. Hendlbrüstchen ca. 400 g
- 2-3 St. Petersielwurzel
- 1 St. rote Beete
- Erbsenschoten
- 1 – 2 Schalotten
- 2 – 3 St. Kartoffeln
- Thymian, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat,
- Knoblauchzehe,
Butter, Sahne, Kerbel
Zubereitung:
Die
Hendlbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite in Öl anbraten
und nach dem Wenden mit Thymian, der Knoblauchzehe und Butter in den Ofen
geben.
In
der Zwischenzeit die Petersielwurzel schälen, klein schneiden und in heißer
Butter mit den Schalotten anschwitzen. Das Gemüse nun weich dünsten lassen,
Sahne zugeben und alles pürieren, sodass sich eine Creme ergibt.
Die
Erbsenschoten putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Die gekochte, rote
Beete in Würfel schneiden und aus den Kartoffeln Püree zubereiten. Zum Finale mit
frischem Kerbel das Ganze geschmackvoll anrichten!
"Wir wünschen gutes Gelingen beim Nachkochen sowie einen herzhaften Appetit!"
